海蚵(Oyster), 蚵仔, 牡蠣, 蠔, 生蠔…都是同一種東西, 就是美味的蚵仔. 在金門的食材之中, 蚵仔是重點之一, 也算是金門主要的海邊產物, 如果往主要的海灘走走, 很容易可以看到各種樣式的海蚵田與蚵民. 你可以在金門吃到蚵仔麵線 / 蚵仔煎 /蚵乾/蚵仔湯…等等的各種蚵仔製品.

剖蚵仔的老爺爺

牡蠣的鮮甜與柔軟, 與取得牡蠣的辛苦真是不對稱!! (或許說是: 辛苦的甜美代價)

看過人工用尖尖的特殊刀片, 挖開牡蠣, 再輕巧的挑出牡蠣, 過程中每一次一顆牡蠣, 完完全全是功夫. 我們在金門街上與一對剖蚵仔的老爺爺老奶奶聊天, 我可以感受到他們的努力. 吃到牡蠣的人都應該要感恩. 如果, …如果你有被銳利如刀的牡蠣殼割到鮮血直流的經驗, 那你就會懂得這種感恩的心.

金門老街上遇到辛苦剖著蚵仔的老爺爺.

古時候的口香糖: 蚵乾

記得小時候, 老爸對我說, 在他們窮苦的年代, 風乾的蚵乾就是出遠門時的口香糖兼營養品/口糧. 這種曬得乾乾黑黑的牡蠣乾應該很少人在餐廳吃過. 其實, 拿來當作蒸煮鹹飯的食材是很好吃的哩! 另一種經典用法就是包在粽子裡面, 成為好吃的蚵乾肉粽, 如果選對好的蚵乾, 整顆肉粽可是會香濃味十足喔!

風乾的蚵乾: 是傳統的小點心美食, 可稱得上是古時候的口香糖.