【爺奶開講】: 香椿

【時間】2013-12-10 •【分類】爺奶開講 •【作者】魔旅士

早晨, 到爺爺種菜的小菜園閒逛, 正好趕上幫忙老人家挖鬆土壤, 這可是件累人的事兒. 小小角落裡的地很結實, 表土往下一尺又正好藏著許多卵石與紅磚. 只好用十字鎬(pickaxe)來深挖.

收工時, 爺爺順手摘了三四串樹葉給我, 那是長在一旁的香椿樹葉. 聞起來有淡淡的香味. 鄰居看到我的香椿枝葉, 也很熱心的說著香椿的好吃之處. 我想, 就炒盤香椿煎蛋吧!

香椿的葉子. 爺爺種菜的小菜園摘的香椿葉.

我把 “對生/葉序” 的香椿葉撕下, 洗洗乾淨(葉片底下有昆蟲結白絲), 切碎. 反正是野生的, 不會有農藥, 很安心. 直接加水煮滾即可飲用. 燙過水的香椿葉與蛋攪和煎成蛋餅, 這”香椿煎蛋”還真是好吃哩! 推薦.

有種說法是香椿有著大量亞硝酸鹽, 雖然有抗氧化/還原與殺菌效果, 也不宜多吃. 過多食用會影響血液運氧效果. 這樣看來, 自然界中真的都是好壞並存的啊!

香椿的葉子. 爺爺種菜的小菜園摘的香椿葉. 炒盤香椿煎蛋是很好的選擇, 煮成茶也很棒.

香椿, 學名 Toona sinensis, 具有特殊氣味, 葉可以煮炒, 是很受人喜愛的食物. 有醫學研究說, 香椿可以抗氧化, 對高血糖也有點調整的效果, 我不知道是否真的有效, 偶爾吃吃, 當成健康食品也是不錯的烹調方式.

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