【爺奶開講】古早味的豬油粕
【時間】2013-01-21 •【分類】爺奶開講 •【作者】魔旅士
我在爺奶的餐桌上發現一碗金黃帶乳白色的食物, 奶奶說那是豬皮榨出豬油後的古早味的豬油粕. (粕, Poh, ㄆㄛ, 是閩南語發音, 說的是榨汁或榨油之後的食物渣). 這豬油粕吃起來香味頗濃郁, 有些脆脆的口感, 油膩卻少了些. 也許是奶奶加進了些生薑一起爆炒的緣故, 不過我還是沒有多吃. 說起這古早味的豬油粕, 爺奶可是十分有興致.
古早味金黃色的豬油粕.
豬油粕的幾種吃法
爺奶說, 古早時代, 豬油粕有幾種的吃法. 其一, 在用豬油皮榨完豬油之後, 把熱呼呼的豬油粕灑上白糖, 翻攪一番, 就是小朋友最愛的小零食. 其二, 把豬油粕與熱呼呼的地瓜拌在一起, 就成了香甜濃郁的地瓜泥, 很好吃. 當然可以簡單的把豬油粕拌著白飯吃, 也是傳統吃法之一.
說到這裡, 也許有人會覺得古早味的豬油粕太油膩不健康, 不過話說回來, 這可是古早時物缺發時代的美味. 當年爺奶小時候是戰亂與物資缺乏的時代, 一點點的豬油皮渣都可以成為人們口中的美食. 看看當今的小朋友, 食物豐盛到挑剔浪費, 差異真是大啊!
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