【爺奶開講】: 麻雀 故事與菜餚
【重要提醒】: 本文將介紹早年打麻雀 (sparrow / passer )與麻雀菜餚料理, 純屬文化介紹. 如果您不喜歡, 或是對於田野食物無法接受, 請勿往下看. 我可是鎮重警告過的喔! 但是, 如果你經歷過農村生活, 遇過打麻雀的時光, 那也許以下的故事可以喚起你的回憶.
( 本文絕無虐待動物的意圖, 純屬鄉土文化介紹. )
打麻雀的故事
麻雀, 又稱為厝鳥仔(閩南語), 英文(Sparrow or Passer), 是一種亞洲/中國/台灣都常見的鳥類. 就我所知, 最近幾年裡最出名的麻雀就是 Sparrow 船長了. 當然, 這個主角 Captain Jack Sparrow 不是今天【爺奶開講】的主角麻雀. 不過, 我們跟 Sparrow 船長一樣, 我們也用槍.
[ Captain Jack Sparrow !? 話多加命大, 的確有麻雀的精神… ]
我聽爺奶說的麻雀的故事發生在五十年前. 爺爺告訴我, 當他還合法擁有一把空氣長槍時, 他就是打麻雀的能手.
早年, 鄉下物資缺乏, 肉類是稀少的食材. 因此, 連田間的麻雀都成為農家的美食. 有一次, 爺爺單位裡的廚師說菜不夠了, 主管對爺爺使了使眼色: 那就去打一些吧! 打什麼? 就是打麻雀. 爺爺用單位裡僅剩的12發鉛子彈, 打了11隻麻雀給大伙加菜(如果我沒記錯, 爺爺說那天的菜是炒麻雀肉). 今天的人聽起來或許覺得怪, 但是, 在五十年前這可是不得不的選擇.
[ 麻雀有許多種, 這是亞洲的麻雀. ]
爺爺天生就是神槍手的料, 高中時參加30步槍射擊, 六發子彈規定一分鐘射擊完畢. 前五發都命中紅心, 第六發射擊卻因為之前五發射擊過快, 槍機過熱而卡彈, 因此喪失奪冠機會. 不過, 這種天份用在”打麻雀”上也算是發揮專長啊!
麻雀料理
我告訴你不要看這段的, 如果你還想看, 那我也沒辦法.
話說, 打麻雀的目的很簡單: 為了生活. 在老家金門, 早年因為麻雀吃太多高粱作物, 當地軍政府宣布鼓勵”打麻雀”. 而證明你打了麻雀的方法很簡單, 就是每交出一雙麻雀腳, 政府發給你一元台幣. 這是很不錯的交易, 所以, 老家的農人都捉麻雀, 把一雙腳上繳, 而留下的麻雀就是餐桌上的佳餚了.
我來說說幾種經典的麻雀料理, 現在或許已經失傳.
(1) 處理麻雀的方法: 爺爺獨創徒手法. 講起來會讓大部分人驚嚇, 我就不解說了.
(2) 麻雀料理之一: 麻雀粥. 這是一位大廚特別傳授爺爺的經典美食.
(3) 麻雀料理之二: 麻雀麵線, 麻雀炒麵. 這是爺爺自創的料理.
(4) 麻雀料理之三: 炸麻雀, 炸麻雀頭.
(5) 麻雀料理之四: 炒麻雀, 類似三杯田雞的做法.
依據爺爺的印象, 十六隻麻雀正好是一斤(五百公克), 這是多年打麻雀的經驗. 當年, 每當爺爺提著空氣長槍, 就會有村子裡的小孩成群結隊跟著, 準備幫忙撿麻雀. 這種情景應該永遠不會再現.
多年前, 我也有機會玩過幾次爺爺的空氣長槍, 不過就是打打牆角的一角鋁幣. 但是要能一擊中的真是不簡單! 實在很難想像小小如綠豆一般的鉛子彈, 可以獵殺百步之外小麻雀的神奇威力.
時至今日, 麻雀成了公園裡活蹦亂跳可愛的小東西, 而打麻雀溫飽的時代也早已過去, 槍枝在台灣更是違禁品. 時代真的變化超快…
當我們回頭看看早年的農村生活, 的確會有意料之外的收穫. 連麻雀這小傢伙也會有一段傳奇故事.
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