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這一天, 爺爺又買了鰳魚; 總之, 爺爺從小就是愛吃魚的小孩.
我們常說: 好東西, 要與好朋友分享. 這句話並不一定正確, 尤其當我們面對美食的時候.

好呷不分尪, 好呷不分某

“尪某(台語:夫妻)“是修百年才能在一起的有緣人, 本應有福同享. 但是, 爺爺告訴我們一句閩南俗話: 巴浪 巴浪, 好呷不分尪; 鰳魚菜脯, 好呷不分某. 這句押韻的話, 說的是連夫妻都搶著這兩種好吃的魚, 不肯分享.

這閩南俗話中說到兩種好吃的魚種, 巴浪魚與鰳魚.

魚! FISH!

今天晚上爺爺買的是鰳魚, 口感吃起來結實, 咬起來有甜味. 爺爺說如果用上老家出名的頂堡菜脯與鰳魚一起燉煮, 那更是好吃的一道菜. 說著, 說著, 爺爺又順便把製作菜脯(風乾白蘿蔔乾)的製作方法講了一次.

菜脯燉鰳魚的煮法

首先, 把鰳魚先用油煎熟. 菜脯(用白蘿蔔粗條的菜脯)切成段, 將菜脯段放入鍋中, 加入適當水與少許薑油, 一起燉煮. 最後起鍋前加入青蔥切段數根, 可以增加香味與顏色美感. 這就是經典的美味”菜脯燉鰳魚”.

煮魚冷盤的吃法

有時候, 爺爺也會把臘魚先用醬油(或加入蔭豆鼓)燉煮好, 魚肉放涼之後, 或是置入冰箱成為冷盤吃, 風味甜甜甘甘也稱得上一絕. 這種冷冷吃著魚肉與魚汁凍的吃法, 也應該是窮苦時代人家才想得出來的節省方法.

巴浪魚 (巴浪: 閩南語)

巴浪魚.

巴浪魚, 圖片出處: 互动百科, http://www.hudong.com/wiki/

巴浪魚, 魚身圓鼓鼓的, 呈現紡錘形. 魚的鰓蓋末端有一黑點圖案. 魚背部略呈藍色.

蕭春雷《中国国家地理, 海洋中国, 巴浪鱼的故事》中說道: … 生活在厦门，超市里经常可以买到小型冰冻巴浪鱼，很便宜，四五元一斤。用酱油水久煮，肉质坚实，滋味深长，咀嚼起来特别有劲。巴浪鱼还经常腌制成咸鱼干，配稀饭极好。我一直以为巴浪鱼是传统鱼类，海边的渔民吃了百年千年。

鰳魚 (力魚: 閩南語)

鰳魚/力魚, 圖片出處: http://www.lsnews.com.cn & sina/u/1617084833

參考資料

【註】: 台灣魚類資料庫, 鰳魚. (連結: http://fishdb.sinica.edu.tw/)
【註】: “厦门最有名的一道海鲜汤——鳓鱼菜脯汤“, 文章連結: http://www.lsnews.com.cn/hdzt/system/2010/09/17/010098635.shtml
【註】: 蕭春雷《中国国家地理》2010年“海洋中国”, “巴浪鱼的故事：低值鱼的全盛时代“, 文章連結: http://cng.dili360.com/cng/jcjx/2010/10123763.shtml

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