這兩年, 因為雪山隧道(雪隧)開通, 讓到宜蘭的交通方便不少. 我們利用假日到宜蘭礁溪/羅東一帶遊玩, 回程時已經是傍晚, 原本想要狂奔回家吃晚餐的. 無奈往台北方向的車輛太多, 雪山隧道前的交流道塞車情況驚人! 所以, 我們決定回頭到宜蘭的路邊吃 甕窯雞. 至於, 為什麼選甕窯雞? 沒別的原因, 只是因為她的招牌真是顯眼…

[ 宜蘭路邊的 甕窯雞 …黃昏時的招牌真是顯眼… ]

兩個燒烤的甕, 兩段式的烤法

其實早年大家的烤雞不是用土窯, 就是用電窯電爐. 我與小朋友觀察 甕窯雞 的燒烤方式, 發現原來店家用兩段式的烤法. 店家在門口用土與甕築成幾個窯. 仔細一看, 有大小兩種窯. 負責控制火侯的師傅說, 大爐先烤第一輪, 準備上桌前再用小爐高溫烤一次, 這樣比較好吃. 注意一下支撐烤雞的支架, 下方有一個盤子, 用來承接烤雞的汁液. 這個設計也是很聰明的.

[ 甕窯雞: 大小兩種窯, 畫面前方是小的窯, 後方是大的窯. ]

說真的, 這裡的烤雞還真是好吃哩…!! 我唯一的懷疑是: 甕窯雞的爐火真的是如師傅說的, 用原木生火烘烤的嗎? 還是, 用瓦斯哩? 答案我也不知道. 反正, 好吃就對啦.

[ 甕窯雞: 負責控制火侯的師傅正從小的窯裡取出烤好的雞. ]