新埔柿餅: 橘色的甜蜜果子

【作者】: •【時間】: 2010-10-25 •【分類】: 台灣

上兩週的週六, 全家到新竹的新埔吃粄條, 順手買了橘色的甜蜜果子: 柿餅; 我向粄條店老闆問了問傳統製作柿餅的農家地點, 果然是客家老闆的親戚寄賣, 接著我們就往新埔鎮的小路探險去.
十月的秋天, 風大太陽大, 正是曬柿餅的好日子…


[ 曬柿餅: 這是曬了約兩三天的牛心柿, 尾端凹了些, 造型卻很可愛… ]

帶小朋友看看農家後院曬柿餅

我們在新埔小天主教堂旁的小路轉彎, 沿著小山坡路往前. 我也不知道哪戶農家裡有曬柿餅? 索性隨便彎進某人家裡, (這種行為有點不禮貌, 請別學喔!) 就在農家的後院發現一家老小正製作傳統手工柿餅. 我們在農家停車場停好車, 開始找農家人聊天. 這戶客家人家很有禮貌, 有家教, 對我們十分有禮. 除了熱情介紹柿子的生長特色以外, 也分享了製作柿餅的方法與訣竅. 當然, 小朋友樂翻了, 第一次看到幾百上千的紅柿子在陽光下閃亮亮, 連我也好樂!

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[ 新埔柿餅, 曬柿餅. ]
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[ 樹上的牛心柿 ]
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[ 新鮮柿子, 實在很大一顆喔! ]
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[ 削皮後擺在盤子上, 太陽曬一曬… ]

曬柿餅: 辛苦的甜蜜工作

我認為, 曬柿餅是辛苦的甜蜜工作. 採收/分類/削皮去蒂/上架/翻動/擠壓…整個過程全用傳統手法要十天左右. 如果配合機器烘乾可以快上四五天. 但是, 當食客拿到柿餅, 一口口咬勁甜味與香味十足, 這就是把柿子與農家辛勞轉化成甜蜜的一瞬間. 所以, 曬柿餅是辛苦的甜蜜工作, 真是感恩!

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[ 曬柿餅 ]
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[ Wesley 與曬扁的柿子. ]
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[ 曬扁的柿子近照. ]
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[ 曬乾完成的柿子餅. ]

好吃的柿子餅, 得快快吃. 如果沒有吃完, 可以冰凍在冰庫裡! 記得: 冰凍在冰庫裡! 這樣可以保存好幾個月. 另一方面, 冰過的柿餅更有嚼勁, 也是另一番風味喔! 對了, 這裡也供應客人客家的柿餅茶, 如果喜歡也可以買點煮茶用的柿餅回去試喝.

謝謝新埔的客家爺爺婆婆們啦…

Date : 十月, 風大, 太陽大的好日子.
Location : 台灣 / 新竹縣 / 新埔 / 某戶柿餅人家後院.

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新埔柿餅 & 柿餅茶
【分類】: 台灣 • 【標籤】: •【時間】: 2010-10
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