【2012年四月,魔旅士更新】: 2009年我寫下了"黑鮪魚到底有多毒?"的文章. 兩年過去了, 看起來黑鮪魚應該是快絕跡了. 我查了資料, 2009年寫這文章時, 當年度東港黑鮪魚捕獲量約2342尾, 到了2011年, 漁業署統計全台灣捕獲量923尾! 我們要知道, 今天捕到的魚, 都是5到15年前生的小魚; 但是, 今天也許已經沒有剩下太多成熟且可以繁殖的母黑鮪魚了. 真是可悲! 如果有人對於鮪魚量少, 價格高漲還沾沾自喜, 那真是罪過.
【原文發表於魔旅士, 2009年11月】
今天到日式餐廳吃晚餐, 我點了一份烤鯖魚, 真是好吃! 想著想著, 我與小朋友討論到海中生物頻臨絕種的故事….就這樣, 與全家人開始聊起黑鮪魚的故事.
(感謝《Leica M8寫真紀錄》部落格的林先生熱心分享提供東港黑鮪魚市場的照片)
吃黑鮪魚? 是自找死路?
就我的理解, 吃黑鮪魚, 是享受慢性自殺的一種飲食方法. 這可不是危言聳聽喔! 因為鮪魚是海中食物鏈裡的高等生物, 屬於肉食性動物, 幾乎所有的海中生物都吃(鯡魚/魚/蝦/烏賊/海馬/鱈魚/龍蝦/螃蟹/海綿/漂浮類/爬行類海生物…都吃喔!). 加上鮪魚的壽命有的長達20~40年, 因此會在鮪魚體內累積很多的有毒物質(例如水銀等重金屬). 舉例說, 一隻蝦子有一份毒素, 吃了十隻蝦子的小魚就會有十份毒素, 吃了一千隻小魚的鮪魚就會有一萬份毒素. 那吃了鮪魚的老饕就….嘿嘿…就很難說啦!
所以, 黑鮪魚到底有多毒? 很毒. 但是貪吃黑鮪魚的人造成生物環境傷害恐怕比中毒還可怕.
如果可以選擇, 吃海中的小型魚類(秋刀魚/鯖魚等)應該是比較安全健康的海鮮選擇.
東港黑鮪魚市場.
( 感謝: 攝影專家《Leica M8寫真紀錄》部落格的林先生熱心分享提供本照片. )
註: 《Leica M8寫真紀錄》網路部落格連結: 《Leica M8寫真紀錄》
黑鮪魚的絕種危機…源自人的貪婪與貪吃!
如果說有哪種魚會因為人的貪婪而即將滅絕, 黑鮪魚肯定要排上前三名.
世界上的鮪魚主要有8種, 主要的品種都體型龐大, 體型最大的大西洋黑鮪身體可以長達3.5公尺, 重達600~700公斤. 雖然鮪魚天生的繁殖力強, 一條母魚每年可產500萬粒卵, 但是仍然比不上人類成千上萬張嘴吃鮪魚的速度!
但是在日本人的口中, 黑鮪魚可是極品; 這種生魚片文化甚至傳到歐美, 在紐約的頂級日本餐廳(日本名廚高山雅方2004年於紐約市開設雅壽司(Masa)餐廳), 一客三五百美金的生魚片料理可是有錢人的大餐哩! 台灣與日本文化淵源深, 自然擺脫不了生魚片的誘惑, 舉凡市井間的小日本餐廳, 到三井/高砂之纇的的高檔料理, 黑鮪魚一直是饕客的最愛….
你吃的是鮪魚小孩嗎?
你想想, 如果一隻鮪魚可以活到20-30歲, 但是青少年期的小鮪魚在3-5歲就已經被捕捉成為壽司店的生魚片佳餚, 那500萬顆卵只不過是夢想! 所以, 我也知道鮪魚肉好吃, 但是想到人們吃的大隻鮪魚竟然是鮪魚小孩, 我總覺得怪怪的! 鮪魚, 是海中的獅子老虎等級的生物, 你會吃獅子或老虎寶寶嗎? 這是有保育觀念的人一定不會做的事.
[ 生物保護分級制度 ] : 如何用維基百科生物保護分級制度? | 魔旅士.
鮪魚的重要性, 食物鏈平衡
鮪魚是食物鏈頂層的肉食生物, 如果鮪魚消失, 那就會造成食物鏈中層的海中生態不平衡, 也就是食物鏈中層生物大量繁殖, 影響底層的生態. 也就是底層小型魚類可能會大量消失. 長久下來海洋生態是會大亂的. 舉例說, 你不會希望那天成群的水母占據海港擋住水道吧! 更不用說一些無法預期的海洋異象了.
(老實說, 我在日本橫濱港就被港中的成群水母嚇到了!)
黑鮪魚, 基本介紹
這十幾年以來, 台灣屏東的東港鮪魚祭真是一場詭異的經濟與生態的拉鋸戰. 漁民需要鮪魚過生活, 環保人士年年爭取減少捕獵. 看看真實的捕撈資料, 就可以知道黑鮪魚族群正在衰敗滅亡中. 首先, 台灣漁業與老饕眼中的黑鮪魚是屬於藍鰭鮪魚 ( bluefin tuna )的一種. 長大成年的黑鮪魚可以重達500公斤, 但是這幾年屏東東港補到的黑鮪魚平均重200公斤, 表示都是"未成年"的兒童魚!
接著來看看黑鮪魚捕獲量數據, 東港黑鮪魚 的近年捕獲量, 快速下滑中. 唉! 黑鮪離絕種不遠矣!
[ 東港鮪魚的近年捕獲量趨勢圖. (Annual Catch of Tuna/Bluein in Taiwan/DongGang.) ]
台灣東港黑鮪魚近年捕獲量:1998年: 6,905 尾
1999年: 11,311 尾
2000年: 10,456 尾
2001年: 6,686 尾
2002年: 5,351 尾
2003年: 5,886 尾
2004年: 5,903 尾 (全台灣7206尾)
2005年: 4,604 尾 (全台灣5531尾)
2006年: 3,918 尾 (全台灣4673尾)
2007年: 4,453 尾 (全台灣5548尾)
2008年: 2,934 尾 (全台灣3819尾)(update:2010-05)
2009年: 2,342 尾 (全台灣3269尾)(update:2010-05)
2010年: ~ 988 尾 (全台灣1277尾)(東港漁會總幹事林,2012中央社)
2011年: ~ 704 尾 (全台灣923尾)(東港704尾,2011立報)(788隻,2012中央社)
2012年: ? 尾
依照這種鮪魚捕殺趨勢, 我可以假想: 如果西元2000年東港捕殺的1萬隻鮪魚都還活著, 十年後的今天, 這一萬隻鮪魚應該可以長大成魚產下不少新魚卵吧!? 可惜…這已經是不可能的事.
依據國際組織的"頻臨絕種動物分級", 南方黑鮪魚的等級竟然比熊貓/藍鯨還要危險一級! 為了滿足人類口腹之慾, 讓生物絕種, 這實在是人類之恥. 請愛吃黑鮪魚的人, 口下留情, 少吃一點吧!
八種鮪魚介紹/資料
鮪魚基本介紹, 鮪魚屬於鯖科 ( Family Scombridae ), 金槍魚屬 ( Genus Thunnus ) 的鮪魚( Tuna Fish ).
世界上的鮪魚主要有8種:1). 大西洋藍鰭鮪 (Atlantic northern bluefin), 學名Thunnus thynnus.
2). 太平洋藍鰭鮪 (Pacific northern bluefin),台灣稱黑鮪,學名Thunnus orientalis.
3). 大眼鮪 (Bigeye), 學名 Thunnus obesus.
4). 南半球藍鰭鮪 (Southern bluefin), 學名 Thunnus maccoyii.
5). 黃鰭鮪 (Yellowfin), 學名 Thunnus albacares.
6). 小黃鰭鮪 (Longtail), 學名 Thunnus tonggol.
7). 長鰭鮪 (Albacore or Longfin), 學名 Thunnus alalunga.
8). 黑鰭鮪 (Blackfin), 學名 Thunnus atlanticus.
近年被大家稱為頂級美食的黑鮪魚主要分為兩種:
(1)北方黑鮪 : 又分為大西洋藍鰭黑鮪與太平洋藍鰭黑鮪兩品種. 台灣捕撈的黑鮪魚是太平洋黑鮪, 雖然以目前的生物保護分級制度來看, 太平洋黑鮪是 Least Concern (LC) 等級, 應該不會有立即性絕種危機. 不過, 奇怪的是台灣黑鮪捕獲量越來越少, 很值得懷疑保護等級是落後指標. 建議我們還是建議少吃一點黑鮪魚.
(2)南方黑鮪/南半球藍鰭鮪 : 南方黑鮪已經列入國際保護, 絕跡危險等級比熊貓還要高一等級.
黑鮪魚保護等級 : (1)太平洋黑鮪 (2)大西洋黑鮪 (3)南方黑鮪/南半球藍鰭鮪. ( source: wiki )
總的來說, 人類可以吃的肉類很多樣, 小魚應該是比較健康的選擇. 而位於海洋食物鏈中高階的黑鮪魚, 並不是一種健康的選擇. 當然, 從生物與環保角度, 少吃這種大型的海洋生物也是一種生活態度的抉擇.
【參考資料】
(a)黑鮪, ( http://tuna-taiwan.myweb.hinet.net/A112.html )
(b)黑鮪是否滅種? ( http://www.nownews.com/2009/11/24/142-2536898.htm )
(c)殺西米饕客補身(上) ( http://www.nownews.com/2009/06/16/334-2464837.htm )
(d)殺西米饕客補身(下) ( http://www.nownews.com/2009/06/17/334-2464820.htm )
(e)沒有黑鮪享用的日子 ( http://www.nownews.com/2009/11/17/327-2533876.htm )
(f)拯救黑鮪魚/科學人 ( http://sa.ylib.com/read/readshow.asp?FDocNo=1170&CL=4 )
(g)鮪魚/維基百科, ( http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AE%AA%E9%AD%9A )
(h)台船濫捕鮪魚 ( http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/nov/22/today-life2.htm )
(i)東港漁市 ( http://yclinn.wordpress.com/2009/01/18/東港漁市/ )
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