泰式綠咖哩豬肉

我一家都愛吃泰式料理, 這裡簡單介紹泰式綠咖哩豬肉作法, 你也可以把豬肉改成牛肉/羊肉/雞肉…就變成另一道菜了!!

材料:

• 豬肉約50~200克, 用梅花肉/里肌肉, 斜切薄片.
• 洋蔥5克, 約1/4~1/2顆.
• 紅蘿蔔3克, 幾片.
• 大蒜1顆. 辣椒, 少許.
• 雞蛋1顆.
• 綠咖哩醬2大匙.
• 椰奶, 魚露, 少許.
• 太白粉/鹽/胡椒/椰糖, 少許.

作法:

1. 準備材料, 豬肉用梅花肉/里肌肉, 斜切薄片. 洋蔥/紅蘿蔔/大蒜, 切成片狀.

2. 豬肉加蛋黃/鹽/胡椒/太白粉/椰糖/魚露, 拌勻.

3. 中低溫, 過油拌炒, 不要太熟, 七分熟即可!! 之後將豬肉取出備用.

4. 炒香大蒜. (或依喜好加入辣椒)

5. 炒香洋蔥/紅蘿蔔/大蒜.

6. 先加入綠咖哩醬, 加水半碗, 略煮. (可加入椰糖/香茅等), 再加入預先拌炒的豬肉, 略煮. 別把肉煮硬了…!!

7. 盛盤, 淋上椰奶少許, 就可以上桌.

註: 感謝我的好鄰居熱心提供照片!!