【爺奶開講】: 好呷不分尪, 好呷不分某

【作者】: •【時間】: 2011-11-30 •【分類】: 爺奶開講

這一天, 爺爺又買了鰳魚; 總之, 爺爺從小就是愛吃魚的小孩.
我們常說: 好東西, 要與好朋友分享. 這句話並不一定正確, 尤其當我們面對美食的時候.

好呷不分尪, 好呷不分某

尪某(台語:夫妻)“是修百年才能在一起的有緣人, 本應有福同享. 但是, 爺爺告訴我們一句閩南俗話: 巴浪 巴浪, 好呷不分尪; 鰳魚菜脯, 好呷不分某. 這句押韻的話, 說的是連夫妻都搶著這兩種好吃的魚, 不肯分享.

這閩南俗話中說到兩種好吃的魚種, 巴浪魚鰳魚.

fish talks

魚! FISH!

今天晚上爺爺買的是鰳魚, 口感吃起來結實, 咬起來有甜味. 爺爺說如果用上老家出名的頂堡菜脯與鰳魚一起燉煮, 那更是好吃的一道菜. 說著, 說著, 爺爺又順便把製作菜脯(風乾白蘿蔔乾)的製作方法講了一次.

菜脯燉鰳魚的煮法

首先, 把鰳魚先用油煎熟. 菜脯(用白蘿蔔粗條的菜脯)切成段, 將菜脯段放入鍋中, 加入適當水與少許薑油, 一起燉煮. 最後起鍋前加入青蔥切段數根, 可以增加香味與顏色美感. 這就是經典的美味”菜脯燉鰳魚”.

煮魚冷盤的吃法

有時候, 爺爺也會把臘魚先用醬油(或加入蔭豆鼓)燉煮好, 魚肉放涼之後, 或是置入冰箱成為冷盤吃, 風味甜甜甘甘也稱得上一絕. 這種冷冷吃著魚肉與魚汁凍的吃法, 也應該是窮苦時代人家才想得出來的節省方法.

巴浪魚 (巴浪: 閩南語)

巴浪魚.

巴浪魚, 圖片出處: 互动百科, http://www.hudong.com/wiki/

巴浪魚, 魚身圓鼓鼓的, 呈現紡錘形. 魚的鰓蓋末端有一黑點圖案. 魚背部略呈藍色.

蕭春雷《中国国家地理, 海洋中国, 巴浪鱼的故事》中說道: … 生活在厦门,超市里经常可以买到小型冰冻巴浪鱼,很便宜,四五元一斤。用酱油水久煮,肉质坚实,滋味深长,咀嚼起来特别有劲。巴浪鱼还经常腌制成咸鱼干,配稀饭极好。我一直以为巴浪鱼是传统鱼类,海边的渔民吃了百年千年。

鰳魚 (力魚: 閩南語)

鰳魚/力魚, 圖片出處: http://www.lsnews.com.cn & sina/u/1617084833

參考資料

【註】: 台灣魚類資料庫, 鰳魚. (連結: http://fishdb.sinica.edu.tw/)
【註】: “厦门最有名的一道海鲜汤——鳓鱼菜脯汤“, 文章連結: http://www.lsnews.com.cn/hdzt/system/2010/09/17/010098635.shtml
【註】: 蕭春雷《中国国家地理》2010年“海洋中国”, “巴浪鱼的故事:低值鱼的全盛时代“, 文章連結: http://cng.dili360.com/cng/jcjx/2010/10123763.shtml

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